Żurek domowy to tradycyjna, polska potrawa. W różnych rejonach kraju nazywana jest nieco inaczej. Do rejestru produktów i dań tradycyjnych prowadzonego przez Ministerstwo Rolnictwa trafiły więc żur rzeszowski, krakowski, kujawski czy śląski. Każdy z przepisów jest nieco inny, ale wszystkie te zupy łączy jedno – naturalny zakwas. To on nadaje im charakterystyczny aromat i kwaśny smak.

Żurek domowy ma wiele zalet

Mąka żytnia, która jest podstawowym składnikiem opisywanej zupy, sprawia, że jest ona bogata w węglowodany. Zawiera również duże ilości wartościowego białka i cennych składników mineralnych. Należą do nich przede wszystkim potas, wapń, cynk, miedź i mangan. Trzeba wiedzieć, że kiedyś potrawa ta nazywana była jedzeniem chłopskim. To z uwagi na dużą prostotę, która charakteryzuje to danie. Warto zdać sobie jednak sprawę z tego, że może być pełnowartościowym, jednogarnkowym obiadem.

W związku z tym, że oprócz zakwasu znajdziemy w tej zupie także duże ilości różnego rodzaju mięs (tradycyjna kiełbasa i boczek) oraz ziemniaki. To sprawia, że już jeden talerz tego specjału może zastąpić dwudaniowy obiad.