Czy wiecie czym w ogóle są ziarna quinoa (czyt. Kin-ła)? Jest to niby zboże, które z powodzeniem uprawia się w Andach od 4 tysięcy lat. Mówimy „niby” bo znacznie bliżej mu do… szpinaku bądź buraków, bowiem występujący barwnik nadaje jej szkarłatnego koloru. Ten produkt popularny jest głównie ze względu na swoje ziarenka. Zawierają one bowiem wszystkie niezbędne proteiny, są także świetnym źródłem jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, kwasów omega-3 oraz alfa-linolenowych.

Ziarna quinoa i ich właściwości

Mamy tu do czynienia ze zbiorem niezbędnych aminokwasów, w szczególności lizyny, która odgrywa istotną rolę we wzroście i odnowie tkanek. To także źródło żelaza, wapnia, fosforu, witamin z grupy E oraz dwóch flawonoidów – kwercetyny i kaempferolu. Ich stężenie można porównać do poziomu jagody i żurawiny.

Możemy wykorzystywać również liście quinoa, które doskonale sprawdzą się w sałatkach, niestety jednak są trudno dostępne. Z tego składnika warto korzystać, także z tego względu, że nie zawiera glutenu, a jego przyrządzanie jest równie proste, jak ryżu czy kaszy.