Wigilijna kolacja oraz cały okres świąteczny to czas często nazywany obżarstwem. Spora ilość jedzenia, deserów czy też alkoholu może sprawić, że przy braku kontroli zdarzy nam się trochę przytyć. Na całe szczęście możliwa jest wigilijna kolacja w wersji fit, kiedy na stole wylądują te same tradycyjne potrawy, lecz w o wiele zdrowszej formie. Podpowiadamy, jak to uczynić.

Problem świąteczny

Potrawy wigilijne i świąteczne choć określane są mianem postnych, to jednak zawierać w sobie mogą całkiem sporo tłuszczu i kalorii. Jeśli jesteś na diecie i przygotowujesz wigilijną kolację, to nic nie stoi na przeszkodzie, aby lekko „odchudzić” wigilijne potrawy. Musisz przede wszystkim odpowiednio zmodyfikować świąteczne przepisy, dzięki czemu podczas przygotowywania masz okazję zastąpić część kalorycznych składników tymi bardziej fit. Przede wszystkim mowa tutaj o samodzielnym gotowaniu. Ne korzystaj z półproduktów lub gotowych potraw.

Barszcz czerwony z uszkami

red borscht with mushroom ravioli for christmas eve

Barszcz wigilijny stanowi bogate źródło antyoksydantów i soli mineralnych, a także zawiera bardzo małą ilość tłuszczu. Podczas gotowania dobrze jest zrezygnować z koncentratów, zup w proszku, a zamiast tego stworzyć barszcz na prawdziwych burakach. Nie stosujmy przy tym cukru czy też śmietany. Dla podkreślenia smaku zupy można dodać do niej odrobinę soku jabłkowego lub z cytryny, goździki, cynamon, zioła lub czosnek. Uszka mają stanowić dodatek do barszczu, dlatego wystarczy wrzucić do niego zaledwie kilka ich sztuk – koniecznie gotowanych! Zamiennikiem tradycyjnej mąki pszennej może być wersja razowa.

Zupa grzybowa

Obok barszczu na stole wigilijnym nie może z reguły zabraknąć zupy grzybowej. Warto jednak pamiętać o tym, że grzyby należą do ciężkostrawnych składników. W dodatku zupa najczęściej zabielana jest tłustą śmietaną oraz podawana z makaronem bądź kluskami. Nie można sobie jednak odmówić smaku tej zupy, zwłaszcza z suszonymi grzybami. Dlatego też zamiast stosować tłustą śmietanę, postarajmy się zabielić zupę mlekiem lub odtłuszczonym jogurtem. Jeśli dodatkowo dodamy do zupy pietruszkę i koperek, to poprawimy procesy trawienne.

Karp

breaded carp with almonds and prune for christmas

Kolacja wigilijna nie może się obyć bez karpia. Najpopularniejsza jest wersja smażona w panierce. Warto jednak wiedzieć, że zaledwie 100 gramów takiej ryby to aż 185 kcal i 10 g tłuszczu! Podczas procesu smażenia ryba wchłonie praktycznie cały tłuszcz z patelni. Świetną alternatywą wobec tego jest upieczenie karpia w folii lub też wykorzystanie dobrej jakości patelni o nieprzywierającej powłoce. Możemy także zdecydować się na wersję w galarecie, kiedy to karp może zostać ugotowany na parze.

Pierogi

feminine hands prepare traditional dumplings

Jeśli bardzo lubimy pierogi, to wykorzystajmy w nich mąkę razową. Ponadto unikajmy obsmażania ich na patelni. Podawać je powinniśmy prosto z wody. Częstym zwyczajem jest polewanie ich odrobiną tłuszczu – tego również unikajmy. Jeśli zrezygnujemy z typowo polskich zwyczajów, to jesteśmy w stanie odchudzić taką potrawę o co najmniej kilkadziesiąt kalorii na każde kilka sztuk pierogów.

Ryba po grecku

Choć ryba po grecku dzięki warzywom oferuje nam więcej witamin i błonnika, to jednak należy do bardzo kalorycznych potraw. Przygotowana w tradycyjny sposób posiada blisko 300 kcal i aż 24 g tłuszczu. Wiąże się to oczywiście ze smażeniem ryby, wykorzystywaniem do niej mąki i panierki. Zamiast tego możemy wybrany gatunek ryby – dorsza, flądrę, mintaja, solę – po prostu ugotować na wywarze lub przyrządzić na parze. Unikniemy dzięki temu tłuszczu, a sama potrawa straci ponad 1/3 swej kaloryczności.

Śledzie

Fresh made Rollmop on a plate

Śledzie obok karpia również często pojawiają się na naszym wigilijnym talerzu. Także należą one do kalorycznych ryb, albowiem 100 gramów tej ryby zawiera 160 kcal i aż 10 g tłuszczu. Na całe szczęście w tym wypadku mamy do czynienia ze zdrowymi nienasyconymi kwasami tłuszczowymi z grupy omega-3, aczkolwiek mogą one pobudzać nasz apetyt. Nie smażmy śledzi, a zalewajmy je olejem. Najlepiej wykorzystywać gotowe solone płaty śledziowe, które możemy doprawić ziołami, cytryną. Jeśli lubimy rybę w sosie, to unikajmy wersji ze śmietaną lub majonezem. Możemy je zastąpić odtłuszczonym jogurtem.

Kapusta z grochem

Sama kapusta z grochem nie należy do bardzo kalorycznych potraw, albowiem stugramowa porcja zawiera w sobie około 150 kalorii. Może być ona jednak jeszcze bardziej zdrowa i dietetyczna, jeśli zrezygnujemy z zasmażki czy też oleju, którego często używa się do smażenia kapusty.

Bigos

Bigos to jedna z najbardziej istotnych potraw dla wielu Polaków. Cześć osób podaje go w wersji postnej wigilijnej, inni w tradycyjnej. Polecamy oczywiście tę pierwszą, gdzie wszelkiego rodzaju mięsa możemy zastąpić zupełnie innymi składnikami. Mowa tutaj przede wszystkim o suszonych grzybach i śliwkach, czosnku oraz licznych ziołach, przyprawach.

Kutia

Kutia gości na wielu stołach, choć nie jest aż tak powszechnym daniem wigilijnym. Ponieważ składa się z wielu owoców czy bakalii dobrze jest ograniczyć ich ilość lub też zamienić na bardziej zdrowe i mniej kaloryczne. Zamiast miodu można stosować syropy naturalne.