Sezam jest bardzo oleistą rośliną cenioną od wieków na terenie Bliskiego Wschodu aż po Zachodnią Azję. Występuje on w wielu przetworzonych wersjach. Nie wszyscy jednak znają i korzystają z pasty sezamowej, tzw. tahini, która ma konsystencję gęstego masła oraz wyjątkowy aromat i smak wzbogacający mnóstwo potraw.

Czym jest pasta tahini?

Pasta tahini potrafi z prostego dania stworzyć niepowtarzalną ucztę, do tego jest sycąca i wydajna. Można ją samemu przyrządzić w domu, gdyż nie jest to skomplikowany proces. Wystarczy uprażyć ziarno sezamu na złocisty kolor a potem zmielić przez około 10 minut w blenderze lub malakserze. Aby lepiej ten proces przebiegał, wystarczy skropić ziarna odrobiną oliwy z oliwek. Gotową i przestudzoną pastę doprawiamy solą i zamykamy szczelnie w słoiku. Tahini świetnie łączy się z potrawami na słono jak i na słodko, jako dodatek do deserów, ciast, ciasteczek. Najbardziej jednak jest słynna z tego, iż wchodzi w skład hummusu i baba ghanoush, które wywodzą się z bliskowschodniej kuchni. Pasta ta, jest także podstawą wielu dipów, sosów, słonych przekąsek, dodawana jest również do dań mięsnych, rybnych, a nade wszystko warzywnych.