Kuchnia japońska to nie tylko sushi, jak może się wydawać niektórym. To całe bogactwo dań ciepłych i zimnych przystawek, gdzie królują ryby, owoce morza, ryż, mięso i drób oraz liczne warzywa, wodorosty. Do tego dochodzi bardzo wiele przypraw, jak choćby sos tamari.

Czym jest sos tamari?

Jako przyprawę, którą powszechnie stosuje się w znacznej części Azji, w tym i Japonii, uznaje się sos sojowy stanowiący dodatek lub marynatę do wielu dań. Specyficzną odmianą jest japoński sos tamari, który charakteryzuje się dość ciemną barwą, lekko pikantnym i intensywnym smakiem, w odróżnieniu od ogólnie dostępnych sosów sojowych na rynku. Ciekawe jest też to, iż składa się on jedynie z 3 rzeczy: soi, wody i soli, zaś proces powstawania obejmuje niezakłóconą żadnymi czynnikami fermentację możliwą dzięki specjalnym gatunkom grzybów. Sos tamari dojrzewa powoli w tradycyjny dla kultury japońskiej sposób, dlatego też jest nieco droższy od przeciętnych sosów sojowych, do których niestety są dodawane substancje przyspieszające ich powstawanie. Wpływa to niewątpliwie na ich jakość. Możemy mieć jednak pewność, że taki sos spełni nasze oczekiwania smakowe i odżywcze. Poza tym nie zawiera on dodatku pszenicy, co umożliwia stosowanie go przez osoby uczulone na gluten.