Sajgonki czy makaron zasmażany a także inne dania kuchni azjatyckiej nie mogą się pojawić na naszym talerzu bez zwieńczenia, jakim jest niewątpliwie sos chili. Proste składniki sosu idealnie współgrają ze sobą oraz z potrawami, do których jest on dodawany.

Sos chili w różnej postaci

Do wyboru mamy sos chili słodki lub bardziej pikantny, to zależy od naszych upodobań oraz smaku, jaki chcemy uzyskać. Na rynku dostępne są sosy chili tajskie lub chińskie, gdyż to właśnie w tych krajach jest ich największe zużycie i produkcja. Bazą każdego sosu są oczywiście papryczki chili danej odmiany i ostrości w zależności od regionu i upraw. Stosuje się całe papryczki wraz z nasionami, w których to skrywa się pikantny smak. Dodatkowo sos wymaga czegoś kwaśnego np. octu, soku z cytryny; słodyczy pod postacią cukru, zagęstnika, którym z powodzeniem może być skrobia roślinna. Ponadto wskazane są przyprawy jak czosnek, sól, imbir.

Sos chili ma to do siebie, iż potrafi podkręcić smak każdego dania np. pierożków z mięsnym lub warzywnym nadzieniem, sałatkom, burgerom, zapiekankom i wielu innym potrawom z całego świata. Wiele osób nie wyobraża sobie posiłku bez dodatku tego sosu, ponieważ uwielbiają ten ostry smak i palące odczucia na języku i w żołądku. Za pikantność papryczek odpowiada kapsaicyna, która oddziałuje na nasze receptory bólu, przez co organizm wytwarza endorfiny, hormony szczęścia. To łatwa droga do uzależniającego charakteru spożywania ostrych dań i dodatków, gdyż po ich zastosowaniu czujemy się znacznie lepiej.