Spośród kłębów pary znad talerza wyłania się najpierw delikatny a z czasem silniejszy aromat niezliczonych przypraw, które mieszają się ze sobą tworząc intensywny i wręcz otumaniający zapach a przy tym smak. Tak kojarzona jest kuchnia azjatycka, gdzie królują liczne przyprawy i ich mieszanki, wśród których wiedzie prym pasta curry dodawana jako baza lub dodatek do wielu potraw.

Pasta curry – Azja w Twojej kuchni

Gorące, sycące i ostre dania kuchni z obszarów południowo-wschodniej Azji, szczególnie na obszarze Indii czy Tajlandii, charakteryzują się niesamowitymi barwami, licznymi składnikami oraz dodatkiem okolicznych przypraw, w tym pasty curry, którą w tym regionie większość wykonuje własnoręcznie. Można zrobić jej dużo więcej niż aktualnie potrzeba i przechowywać w lodówce do kolejnego gotowania. Własnoręcznie wykonana pasta curry ma tą zaletę, iż dokładnie znamy jej zawartość i smak, który przeniknie do gotowanych z jej udziałem potraw. Oczywiście można zaopatrzyć się w gotową pastę, którą zakupimy w wygodnym słoiku czy hermetycznym woreczku. Podstawą pasty curry niezależnie od regionu jest świeży imbir, chilli, czosnek, sok z limonki lub cytryny a także często trawa cytrynowa i liście curry. Do tego mnóstwo aromatycznych przypraw w rozmaitych kombinacjach, których na obszarze Azji nie brakuje. Przyda się ona do gotowania, smażenia czy pieczenia różnych potraw.