Ocet jest bardzo wiekowym tworem ludzkiej cywilizacji, gdyż znany był już w Babilonie. Podstawą jego powstania jest fermentacja tlenowa, która może dotyczyć owoców, ryżu, miodu czy kokosu. Specyficznym rodzajem octu jest ocet winny, który wytwarzany jest w produkcji wina białego lub czerwonego i ma on odcień właściwy dla danego rodzaju.

Ocet winny idealny do kuchni

Nazwa octu pochodzi od francuskiego „vinaigre” , co oznacza po prostu kwaśne wino. O tej nazwy pochodzi także jeden z najbardziej znanych sosów sałatkowych – winegret, w którego skład wchodzi właśnie ocet winny, oliwa, sól, pieprz, musztarda francuska i odrobina wody. Sosami sałatkowymi, szczególnie tymi na bazie octu winnego, polewamy świeże sałatki tuż przed podaniem po to, aby smak był intensywny, a sos ładnie rozlał się po składnikach nie zmieniając ich kształtu np. liści sałaty. Ocet winny świetnie nadaje się do marynat przeznaczonych do wołowiny, cielęciny i jagnięciny, a także jako dodatek do dań słodko-kwaśnych, zup i sosów na ciepło. Jest on bardzo wysoko ceniony w świecie kulinarnym, gdyż nadaje potrawom specyficzny smak, który wzbogaca doznania na naszym podniebieniu. Aby ocet był jeszcze bardziej esencjonalny, można do butelki z nim dodać przyprawy i zioła, z których przeniknie do płynu ich charakterystyczny aromat.