W ostatnim czasie można zaobserwować coraz większą tendencję do przechodzenia osób na dietę wegetariańską czy wegańską. Ma to powiązanie ze zmianą stylu życia na bardziej zdrowy i zbilansowany, ale także ze względów etycznych i humanitarnych. Odżywianie  to już nie tylko dostarczanie organizmowi niezbędnych produktów do życia, to także protest przeciw cierpieniu zwierząt. W myśl tej ideologii wiele osób rezygnuje z mięsa oraz produktów zwierzęcych, w tym mleka czy jaj. Dlatego też coraz większą popularnością cieszą się mleka roślinne np. napój migdałowy.

Napój migdałowy i jego zastosowanie

Nazwa „mleko” jest kulturowo zarezerwowana dla ssaków, poza tym wiele produktów mlekopodobnych z roślin ma w swoim składzie różne dodatki, przez co łatwiej i prościej mówić o napoju. Roślinne napoje, w tym napój migdałowy, dostarczają wielu naturalnych składników jak białko roślinne, węglowodany, naturalne cukry, witaminy oraz tłuszcze. Gaszą one pragnienie, odżywiają i świetnie smakują. Mogą je stosować osoby starsze i chore oraz dzieci, gdyż wzbogacają dietę o cenne minerały.

Na bazie napojów roślinnych powstaje mnóstwo dań i deserów. Najprościej stosować je wszędzie tam, gdzie kiedyś używaliśmy mleka krowiego np. budyń, naleśniki, ciasta itp. Napój migdałowy, podobnie jak mleko kokosowe, można dodawać także do dań mięsnych czy warzywnych, co wzbogaci ich smak i wartość odżywczą.