W świecie przypraw istnieje niesamowity przepych licznych aromatów i smaków wprost z natury. Wytwarzane są one najczęściej z roślin lub ich części, lecz trafiają się także substancje pod inną postacią. Jedną z najbardziej rozpowszechnionych i popularnych przypraw jest sól, która sama występuje w kilku wariantach a to za sprawą jej środowiska tworzenia i pozyskiwania. I tak mamy do wyboru sól kuchenną, kopalnianą, morską czy himalajską. Kwintesencją tej przyprawy jest tzw. kwiat soli, uznany i pożądany przez świat kulinarny.

Czym jest kwiat soli?

U wybrzeży Portugalii, Francji i Wysp Kanaryjskich, gdzie docierają wody Oceanu Atlantyckiego, panują idealne warunki, by tworzył się kwiat soli. Powstaje on na powierzchni solanek w procesie odparowywania, dzięki czemu zachowuje całe mnóstwo minerałów i ma postać delikatnych, chrupiących wręcz kryształków. Sól w tej formie zbiera się tradycyjną, ręczną metodą za pomocą sitek. Sól ta przed zbiorem suszona jest promieniami słońca i podmuchami wiatru, co wpływa również na jej cenę.

Szefowie kuchni najznamienitszych restauracji świata używają zazwyczaj kwiatu soli, by podkreślić smak potrawy czy deseru już na talerzu tzw. „finishing salt”. Rzadziej jest wykorzystywana do samego gotowania, jednak jeśli już ją dodano, wydobywa wyborny smak dania. To jeden z tych produktów, które są nie tylko funkcjonalne, lecz i estetyczne, dekoracyjne.