Rośliny strączkowe charakteryzują się głównie tym, iż są nieocenionym bogactwem białka roślinnego, ale niestety bywają często ciężkostrawne. W Chinach na całe szczęście wyhodowano odmianę fasoli o nazwie mung, która idealnie nadaje się do krótkiego gotowania oraz na kiełki. Kiełki fasoli mung są niezwykle smaczne i chrupkie zarazem, a przy tym dostarczają łatwo przyswajalnego białka.

Czym są kiełki fasoli mung?

Kiełki fasoli mung są możliwe do uzyskania w domu, zaś procedura ich przygotowania jest taka sama jak w przypadku innych nasion na kiełki. Najlepiej zalać wodą nasiona fasoli na noc, po czym je odsączyć i wyłożyć w kiełkownicy lub słoju. Zapewniając codzienne nawilżanie świeżą wodą, po 3-4 dniach kiełki będą gotowe. Najlepiej używać ich w formie surowej jako dodatek do kanapek, dań na ciepło i zimno, past czy sałatek. Mogą one być także poddane krótkiemu duszeniu czy smażeniu w woku, co jest charakterystyczne dla kuchni azjatyckiej. W ten sposób kiełki nie stracą swych walorów smakowych i odżywczych.

Badacze zwrócili uwagę na właściwości zdrowotne kiełków fasoli mung, która dostarcza, oprócz wspomnianego białka, licznych witamin oraz składników mineralnych, jak wapń, fosfor, żelazo, potas. Wpływają one korzystnie na detoksykację, obniżenie cholesterolu i ciśnienia oraz wspomagają system nerwowy. Kiełki są także bogactwem błonnika, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu.