Kasza to jedno z narodowych dań, potraw Polaków. Różne jej odmiany gościły na naszych stołach od setek lat, stanowiąc często główny składnik diety uboższego społeczeństwa. Dziś mimo upływu kilku stuleci nadal stanowią popularny element naszej codziennej diety. Warto poznać kilka najważniejszych informacji o nich samych, rodzajach czy też zastosowaniu.

Zalety kaszy

Kaszka orkiszowa

Kasza stanowi dla nas ważne źródło węglowodanów, błonnika, witamin i składników mineralnych. Jeśli weźmiemy pod uwagę wszystkie wartości odżywcze zawarte w kaszach, to są one o wiele lepszym wyborem aniżeli ziemniaki, makarony czy ryż. Stanowią przy tym bogate źródło węglowodanów złożonych, stanowiących dla nas główne źródło energii. Kasze charakteryzują się dużą zawartość skrobi, w wyniku czego są dość kaloryczne. Jednak przy spożywaniu ich w lekkich daniach, nie tuczą. Są one także bogactwem błonnika, który reguluje pracę jelit. Jeśli szukamy czegoś sycącego, to kasze będą dla nas najlepszym rozwiązaniem. Bardzo dobrze sprawdzą się w dietach odchudzających. Pozostając przy dobroczynnych wartościach kaszy, nie można zapominać, że są one bogate w witaminy z grupy B, kwas foliowy czy też witaminę E. Są przy tym sporym źródłem potasu, żelaza, magnezu, fosforu, cynku, manganu oraz wapnia.

Wszelkie właściwości zdrowotne kaszy wynikają z tego, iż stanowi ona produkt z pełnego ziarna. W wyniku tego najcenniejsze dla nas części ziarna, czyli łuska i zarodek, pozostają nienaruszone. Sporą zaletą kaszy jest łatwość jej przygotowania oraz niska cena. Nie wymaga specjalnych warunków przechowywania, a także ma długi okres przydatności do spożycia. Regularne spożywanie kasz z pełnego ziarna to skuteczna ochrona przed nadwagą i otyłością, niektórymi nowotworami, kamicą pęcherzyka żółciowego, podwyższonym stężeniem cholesterolu we krwi, miażdżycą czy też cukrzycą typu II.

Poznaliśmy najważniejsze zalety kaszy. Pora przejść do wyszczególnienia konkretnych jej odmian.

Kasza gryczana

Kaszka gryczana

Kasza gryczana wytwarzana jest z nasion gryki. Dostępna jest ona na rynku zarówno w wersji prażonej, jak i nieprażonej. Bardzo dobrze sprawdza się w daniach mięsnych, zwłaszcza gulaszowych oraz z grzybami. Nadaje się do bycia składnikiem jarskich kotletów czy farszu do warzyw. Jest źródłem białka o wysokiej wartości odżywczej, jest bogata w przeciwutleniacze, jak choćby rutynę i kwercetynę. Jej regularne spożywanie wzmocni nasze naczynia krwionośne oraz zwiększy ich szczelność. Zapobiec możemy powstawaniu żylaków, przebarwień na skórze. Wpływać może także na spowalnianie procesów starzenia się i wspomaganie odporności organizmu. Polecana jest chorym na cukrzycę, albowiem zawiera w sobie związki biorące udział w prawidłowym działaniu insuliny. Ze wszystkich kasz zawiera ona najwięcej jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, wapnia, fosforu oraz kwasu foliowego. Dobrze jednak, jeśli unikać jej będą osoby z niewydolnością nerek czy też chorujący na wrzody żołądka i dwunastnicy.

Kasza jaglana

Kasza jaglana jest wytwarzana z ziarna prosa. Nadaje się ona praktycznie do każdej potrawy. Sprawdzi się zarówno w wersji na ostro, słono, jak i na słodko. Świetnie komponuje się z sosami, zupami, potrawami rybnymi, mięsnymi. Spośród wszystkich kasz dostępnych na naszym rynku oferuje ona nam najwięcej żelaza, dzięki czemu wpływa na poprawę naszej koncentracji, zapobiega anemii, łamliwości włosów i płytki paznokciowej. Ponadto jest ona bardzo bogatym źródłem krzemu, który wpływa na mocne kości, stawy i paznokcie. Znajdziemy w niej również lecytynę i ligniny. Nie zawiera glutenu, dlatego świetnie wpasowuje się w obecny trend na dietę bezglutenową. Warto jednak dodać, że kaszy jaglanej powinny unikać osoby z niedoczynnością tarczycy.

Kasza jęczmienna

Kasza jęczmienna od lat stanowi najpopularniejszą w naszym kraju kaszę. Jej ziarna można podzielić na kilka rodzajów. Przede wszystkim jest to kasza pęczak, gdy mamy do czynienia z całymi i pozbawionymi łuski ziarnami. Do tego dostępna jest kasza perłowa, czyli pęczak pocięty na kawałki w formie grubej, średniej lub drobnej. Ostatnim typem jest kasza łamana, również będąca rozdrobnionym pęczakiem, jednak bez procesu polerowania ziarna. Tak samo jak w przypadku kaszy jaglanej, również i jęczmienna jest niezwykle uniwersalna w polskiej kuchni. Spożywanie tej kaszy wpływa na zmniejszenie stężenia złego cholesterolu. Zapobiegać może ona także przed nadmiernym wzrostem stężenia cukru we krwi. Zwarty w niej błonnik korzystnie wpływa na błonę śluzową jelita. Kasza jęczmienna jest bogata w sterole i tokotrienosterole, przeciwutleniacze.

Kasza kuskus

Kasza kuskus

Ulubiona przez osoby, które nie lubią tracić czasu na gotowanie. Wystarczy ją jedynie zalać wrzątkiem i po kilku minutach jest gotowa do spożycia. Dlatego świetnie sprawdza się także w podróży, kiedy nocujemy na campingu lub pod namiotem. Ta jasnożółta, drobna kaszka tworzona jest z twardej pszenicy durum, która po oczyszczeniu gotowana jest na parze i polerowana. Zazwyczaj otrzymuje się ją poprzez granulację mąki, dlatego też stanowi ona po części kaszę, a po części makaron. W porównaniu z innymi kaszami jest jednym z najbogatszych źródeł białka i węglowodanów, posiada jednak przy tym mniej błonnika i tłuszczu. Polecana jest przede wszystkim osobom z kłopotami układu pokarmowego, albowiem jest lekkostrawna.

Kasza owsiana

Kasza owsiana choć obecna jest na rynku już od wielu lat, to dopiero teraz zyskuje na popularności. Tworzona jest z ziarna owsa; bardzo dobrze sprawdza się ona w przypadku deserów, zup mlecznych. Stosuje się ją często jako dodatek do kotletów, pulpetów i farszów. Jest ona dla nas najlepszym źródłem β-glukanu, czyli rozpuszczalnego błonnika. Dzięki temu może dawać nam większe uczucie sytości. Chroni przy tym błonę śluzową przewodu pokarmowego oraz przyczynia się do obniżenia stężenia cholesterolu. Może ponadto zwiększać wchłaniane w naszym organizmie wapnia, magnezu, cynku czy żelaza. Zawiera w sobie również sporo białka o wysokiej wartości odżywczej. Jest dobrym źródłem kwasu foliowego, cynku, wapnia.

Kasza kukurydziana

Mniej spożywaną przez nas jest kasza kukurydziana. Tworzona jest ona oczywiście z połamanego ziarna kukurydzy. Charakteryzuje się drobnymi i żółtymi ziarnami. W naszym kraju stosowana jest przede wszystkim jako zagęszczacz zup i sosów. Tymczasem w krajach latynoskich wraz z mąką kukurydzianą wykorzystywana jest do produkcji tortilli, a we Włoszech – polenty. Polecamy spróbować zrobić z niej ciasto czy też chleb – lecz przyda się tutaj także mąka kukurydziana. Sprawdzi się także jako farsz do warzyw. Podobnie jak kuskus jest polecana osobom z chorym układem pokarmowym, gdyż również jest lekkostrawna. Gdy inne kasze polecane są dzieciom od 9-10. miesiąca życia, tę kaszę możemy włączyć do jadłospisu malucha już od 5. miesiąca. Jest ona bogata w luteinę. Unikać jej powinny jednak osoby osoby chore na cukrzycę czy też na diecie odchudzającej.

Kasza manna

Dla wielu z nas była to pierwsza kasza, jaką w życiu zjedliśmy i kojarzy nam się głównie z okresem dzieciństwa. Jest to charakterystyczna biała, drobna kasza, która tworzona jest poprzez przemiał pszenicy na mąkę. Jest niezwykle prosta i szybka w przygotowaniu. Oprócz klasycznej kaszy manny znajdziemy w sklepach także jej wersję błyskawiczną, która po specjalnej obróbce jest jeszcze szybsza w przygotowaniu. Jest to produkt, który najlepiej smakuje na śniadanie w wersji słodkiej. Ponadto można ją stosować jako składnik deserów. Świetnie sprawdza się jako zagęszczacz do zup lub też można ją dodawać do wszelkich kotletów warzywnych lub mielonych, gdyż pomaga w sprawniejszym uformowaniu masy. Również zaliczana jest do produktów lekkostrawnych, które mogą być podawane dzieciom od 5. miesiąca życia. Wykazuje ona przy tym działanie lekko zapierające, dlatego też może łagodzić przebieg biegunek. Radzimy jej unikać osobom mającym częste zaparcia, hemoroidy lub będącym na diecie odchudzającej.

Kasza bulgur

Bulgur to obecnie najbardziej popularna kasza, która oryginalnie nie jest związana z polskimi tradycjami. Jest ona charakterystycznym składnikiem diety w kuchni tureckiej, greckiej czy syryjskiej. Tworzona jest z pszenicy durum, która jest gotowana, suszona, a na końcu delikatnie łamana. Dzięki temu w końcowym efekcie otrzymuje się orzechową kaszę. Jest to szybka i łatwa w przygotowaniu kasza, którą charakteryzuje największa zawartość błonnika. Ze wszystkich wymienionych do tej pory gatunków, to ona jest najmniej kaloryczna. Jest także bogatym źródłem potasu, fosforu, magnezu. Można ją w kuchni traktować jako zamiennik do dań z kaszy jęczmiennej.

Kasze

polecane
niedostępny
  • Producent: BIOHARMONIE 
  • Rodzaj: kasza 
  • Wielkość opakowania: 500 g
zobacz również
od 14 99
  • Producent: HOLLE 
  • Rodzaj: kasza 
  • Wielkość opakowania: 250 g
zobacz również
od 6 89
  • Producent: Bio Planet 
  • Rodzaj: kasza 
  • Wielkość opakowania: 500 g
zobacz również
od 6 93
  • Producent: Bio Planet 
  • Rodzaj: kasza 
  • Wielkość opakowania: 500 g