Z ciernistych krzewów basenu Morza Śródziemnego zrywane są pąki kwiatowe, które następnie poddaje się marynowaniu. Tak powstają kapary, przysmak krajów takich jak Grecja, Francja czy Włochy. W Polsce kapary stają się coraz bardziej popularne, przez ich większą dostępność i wzbogacanie nimi wielu dań w lokalach gastronomicznych, przez co klienci zyskują większą świadomość ich smaku.

Z czym jeść kapary?

Charakterystyczną dla kaparów jest mieszanka cierpkości, kwasowości oraz gorzkiego posmaku, co razem daje niesamowity i bardzo wyrazisty efekt. Sprawia to, iż są one stosowane w kuchni śródziemnomorskiej głównie jako dodatek do dań. Z powodzeniem wzbogacają potrawy z drobiu, ryb, owoców morza, makaronów, pizzy czy sałatek. W niektórych krajach przygotowuje się z ich udziałem także pasty do smarowania pieczywa. Jeśli chodzi o gotowanie z udziałem kaparów, to są one na tyle delikatne, iż należy je dodać pod sam koniec, aby nie straciły swych walorów.

Kapary cenione są nie tylko za swój smak, ale również ze względu na pozytywny wpływ na nasz organizm. Składają się głównie z wody, lecz posiadają spore ilości witamin A i C oraz rutyny, która wpływa korzystnie na naczynia krwionośne wzmacniając je, zwiększa przyswajanie witamin oraz jest źródłem antyoksydantów.