Świat herbat jest niezwykle bogaty pod względem smaków, aromatów oraz kolorów, gdyż każda herbata różni się między sobą, a wpływają na to rozmaite czynniki. Pod uwagę brany jest czas i miejsce zbioru, część rośliny np. tylko młode listki, sposób i okres suszenia liści. Wyjątkowa pod tymi względami jest herbata biała, która swą nazwę zawdzięcza barwie swych listków pokrytych białym meszkiem.

Herbata biała i jej właściwości

Tę srebrno – białą postać listków uzyskuje się chroniąc młode pączki i pędy liściowe przed słońcem, by nie wytworzyły chlorofilu, po czym następuje dość szybki, wiosenny zbiór i suszenie. Dlatego też herbata biała jest tak delikatna w smaku, zaś jej ceny są dość wysokie. Sam napar ma jednak kolor słomkowo – żółty, a uzyskuje się go wodą o odpowiedniej temperaturze (70-90 stopni) i określonym czasie parzenia (5-7 minut), w zależności od rodzaju i odmiany, którym dysponujemy. W dawnych Chinach ten rodzaj herbaty był zarezerwowany dla dworu cesarskiego, co stanowi o jej szlachetności i uznaniu za właściwości smakowe oraz zdrowotne. Obecnie z badań wynika, iż herbata biała posiada najwięcej przeciwutleniaczy walczących z wolnymi rodnikami, przez co uważana jest za „eliksir młodości”. Poza tym działa pobudzająco na organizm, więc spokojnie można zastąpić nią kawę lub napoje energetyzujące.