Odżywianie to podstawa bytu wszelkich żywych organizmów, w tym ludzkiego. Aby zdrowo funkcjonować, rozwijać się i utrzymać ciało w równowadze należy dostarczyć swemu organizmowi niezbędnych składników odżywczych.

Starożytni Chińczycy zwrócili uwagę na relacje ciało – umysł i zaczęli badać wpływ pokarmów na stan i funkcjonowanie poszczególnych organów wewnętrznych, jak i na cały organizm i siły witalne, psychiczne. Tak oto zrodziła się kuchnia 5 przemian, która występuje obecnie pod tą nazwą na Zachodzie wraz z jej zasadami tak, by każdy mógł stosować je dla swego zdrowia. Kuchnia 5 przemian łączy się z żywiołami (Woda, Drzewo, Ogień, Ziemia, Metal), porami roku wraz z fazą przejściową „dojo”, sezonowością produktów, z ich termiką (każdy pokarm ma swój naturalny smak i ciepłotę) oraz ich wpływem na narządy, tkanki. Ważna jest kolejność dodawanych składników w czasie gotowania oraz sposób przyrządzania (smażenie, pieczenie, blanszowanie i inne), by móc wzmocnić działanie składników lub nieco osłabić nadając odmienny charakter.

Tak naprawdę każdą potrawę można przygotować według zasad 5 przemian, a pomocne w tym okazują się tabele z poszczególnymi pokarmami, książki, warsztaty. Warto skorzystać z wielowiekowych doświadczeń Chińczyków i zadbać o swoje zdrowie, które zależy od nas samych.