Aby potrawy nam smakowały istotny jest wybór składników, ich świeżość oraz dobór właściwych przypraw. Istnieje ogromna ilość przypraw, które są stosowane na całym świecie od bardzo dawna jak pieprz czy cynamon. Są też takie dodatki do dań, które występują regionalnie np. japońskie gomasio zyskujące coraz większą popularność poza swym pierwotnym obszarem.

Czym jest Gomasio?

Pod nazwą gomasio kryje się tzw. sól sezamowa, gdyż to są główne i jedyne składniki tej posypki do potraw. Aby ją przygotować, należy delikatnie podprażyć ziarna sezamu, po czym pozostawić je do wystudzenia. Po tym czasie można dodać sól, najlepiej gruboziarnistą, morską lub himalajską i przystąpić do zmielenia tych składników na dość drobne cząsteczki. Tak przygotowane gomasio można przechowywać przez długi czas w szczelnie zamkniętym pojemniku. Sezamowa sól z pewnością przyda się do dań kuchni azjatyckiej, choć równie dobrze sprawdzi się w innym typie potraw. Można nią posypywać mięsa, sałatki, surówki, dania z warzyw, z grilla czy rusztu, dodawać do zup czy ryżu, a nawet jako panierka. Aby zachować wyjątkowy smak tej przyprawy i aby była ona wyczuwalna w danej potrawie, najlepiej dodać ją pod koniec gotowania jako jego zwieńczenie.