Szukając dla siebie najlepszego sposobu na zrzucenie zbędnych kilogramów czy też na zdrowy tryb odżywiania, powinniśmy w tym względzie wiele czerpać z południa Europy, gdzie niezwykle popularna jest dieta śródziemnomorska. Czym się ona charakteryzuje i jakie są jej zalety?

Czym jest dieta śródziemnomorska?

Dieta śródziemnomorska zaliczana jest do najzdrowszych diet świata. Polecana jest osobom z licznymi chorobami układu krążeniowego, sercowego, a także tym, którzy chcą stawiać na życie w wersji fit. Nie jest ona jednak jedynie sposobem na zgubienie zbędnych kilogramów czy też narzędziem do walki z otyłością. Oznacza ona przede wszystkim zdrowy styl życia, dzięki któremu możemy utrzymać nasze ciało w jak najlepszej kondycji. Stosowana jest ona w naturalny sposób od dawna przez mieszkańców przybrzeżnych terenów basenu Morza Śródziemnego. Już badania przeprowadzane na początku XX wieku wskazywały, że mieszkańcy tego regionu żyją dłużej niż pozostali Europejczycy oraz cieszą się lepszym zdrowiem. Kolejne badania wykazały, że wraz ze spożywaniem produktów typowych dla diety śródziemnomorskiej spada ryzyko zachorowania na liczne choroby układu krążenia, miażdżycę, otyłość. Z czasem przyczyniło się to do opracowania diety śródziemnomorskiej jako jednego z najpopularniejszych oraz zdrowych sposobów odżywiania.

Zasady diety

Jednym z podstawowych źródeł węglowodanów w diecie śródziemnomorskiej są dania makaronowe. W zależności od regionu mogą być one spożywane w mniejszych lub większych ilościach. Dodatkiem do nich, a także innych potraw są oczywiście ryby morskie, owoce morza czy też mięso. Ponadto z racji panującego klimatu praktycznie przez cały rok w regionach tych spożywa się świeże owoce. Nasza dieta śródziemnomorska stosowana w Polsce powinna być przede wszystkim obfita w produkty pochodzenia roślinnego, czyli wszelkie przetwory zbożowe, pieczywo, warzywa strączkowe, ziemniaki, nasiona oraz orzechy. Takie elementy stanowią bogate źródło błonnika, energii czy cukrów złożonych. Wraz z wykorzystaniem warzyw i owoców można zająć się uzupełnianiem niedoborów witamin i składników mineralnych.

Większe spożycie błonnika obniża w naszym ciele poziom cholesterolu oraz chroni przed wieloma schorzeniami układu pokarmowego. Oczywiście żywność powinna być jak najmniej przetworzona. Taka dieta polega także na spożywaniu od czasu do czasu cukrów prostych – szczególnie miodu. Popularne są także jogurty czy białe sery.

Jednym z największych symboli jest oczywiście oliwa z oliwek, stanowiąca główne źródło tłuszczu. Dzięki wysokiej zawartości jednonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych wpływa ona znacznie na obniżenie poziomu złego cholesterolu we krwi. Oliwa zawiera w sobie także witaminę E oraz polifenole, które przeciwdziałają powstawaniu wolnych rodników. Może zapobiegać miażdżycy i nowotworom.

Najważniejsze elementy diety

Wspomnieliśmy już trochę o istotnych produktach, jakie powinny znaleźć się w naszej diecie. Czas przejść do konkretów. Przede wszystkim należy wybierać produkty zbożowe pełnoziarniste. Sprawdza się tutaj pieczywo pełnoziarniste, różnego rodzaju kasze oraz makarony. Wybierajmy sezonowe, świeże owoce i warzywa. Możemy przyrządzać z nich surówki, sałatki lub warzywa duszone na oliwie. Ponadto koniecznie na deser – owoc. W naszej diecie powinny się znaleźć także rośliny strączkowe, które warto spożywać co najmniej dwa razy w tygodniu. Najczęściej w tym względzie stosuje się fasolę, soczewicę, bób lub ciecierzycę. Polecamy częste dodawanie czosnku i cebuli, które mają właściwości przeciwbakteryjne i obniżające ciśnienie krwi.

W diecie śródziemnomorskiej ogranicza się spożywanie soli. Wszelkie walory smakowe mogą być podnoszone poprzez przyprawy, które dodatkowo zawierają w sobie szeroką gamę składników aktywnych. Mowa tu o takich ziołach i przyprawach, jak bazylia, rozmaryn, szałwia, tymianek, kminek. Przynajmniej 2 razy w tygodniu powinniśmy wybierać ryby i owoce morza, które są bogate w kwasy omega-3. W przypadku mięsa czerwonego powinno być ono jedynie dodatkiem do dania; małe kawałki mięsa świetnie komponują się z duszonymi lub smażonymi warzywami. Produkty mleczne powinny stanowić przede wszystkim chude i twarde jogurty. Nie można sobie przy tym zapomnieć odrobiny fety do sałatki warzywnej czy też parmezanu na makaronie. Do posiłku polecana jest mała lampka wina, w zależności od spożywanej potrawy.

Zalety diety

Badania naukowe udowodniły, że taka dieta ma właściwości antykancerogenne. Obecność w wielu produktach beta-karotenu, witaminy E, C i selenu ma silne działanie przeciwutleniające. Zmiany we florze jelitowej wpływają także na zmniejszenie ryzyka wystąpienia nowotworu jelita grubego. Regularne spożywanie produktów typowych dla tej diety redukuje ryzyko zachorowań na liczne choroby naczyniowo-sercowe. Zmniejszone stężenie cholesterolu całkowitego w głównej mierze chroni nas przed miażdżycą. Zmniejsza się przy tym ciśnienie krwi oraz stężenie glukozy. Podczas badań w połowie XX wieku udowodniono także, że picie rozcieńczonego wina wytrawnego do obiadu również ma zbawienny wpływ na zdrowie, zwłaszcza serce.

Czy dieta ta ma jakieś wady?

Jeśli porównamy dietę śródziemnomorską do restrykcyjnych lub specjalnych jadłospisów, to można zauważyć, że w tym wypadku utrata zbędnych kilogramów nie jest tak szybka, a optymalne rezultaty osiąga się dopiero po 2-3 miesiącach i to wraz z aktywnością fizyczną. Dlatego takiej diety nie powinniśmy planować w kontekście pozbycia się kilku centymetrów z obwodu. Oprócz tej jednej wady nie zauważamy żadnych innych przeciwwskazań dla kuchni śródziemnomorskiej.

Książki kulinarne

zobacz również
od 17 90
  • ISBN: 9788328003514 
  • Oprawa: twarda 
  • Autor: Katarzyna Cichopek 
zobacz również
od 44 80
  • ISBN: 9788301164928 
  • Oprawa: miękka 
  • Autor: -