Ostatnio za sprawą choćby Anny Lewandowskiej coraz częściej porusza się temat glutenu. Jest to jeden z elementów diety, który można skutecznie wyeliminować z jadłospisu. Według przeprowadzonych badań dieta bezglutenowa może pozytywnie wpłynąć na nasze zdrowie i wygląd. Jak to jednak jest i o co chodzi z tym całym glutenem?

Czym jest gluten?

dieta bezglutenowe

Gluten to białko roślinne, które występuje w pszenicy, życie i jęczmieniu. Pojawia się on także jako dodatek spulchniający w takich produktach jak: parówki, pasztety, słodycze, wędliny czy też piwo i produkty mleczne. Istotne jest to, iż nie jest on niezbędnym dla naszego ciała składnikiem odżywczym. Według niektórych nawet 20% osób może nie tolerować tej substancji. Inni skłaniają się jednak ku wartości 3-6 procent populacji. Nietolerancja glutenu może objawiać się między innymi problemami trawiennymi, bólami głowy, wysypką czy uczuciem przewlekłego zmęczenia. Takie objawy dotyczą przede wszystkim osób ze zdiagnozowaną celiakią, czyli chorobą układu pokarmowego. Aby w pełni wyeliminować gluten, musimy bazować na pozostałych źródłach węglowodanów; mąkę możemy zastąpić wersją kukurydzianą, ryżową, gryczaną lub ziemniaczaną.

Dlaczego dieta bezglutenowa?

Wielu osobom dieta kojarzy się przede wszystkim z procesem zrzucania zbędnych kilogramów. Tymczasem może ona stanowić po prostu konkretny sposób odżywiania. Każdy jadłospis jest w pewnym sensie dietą. Czy warto wykluczyć z niej gluten? Jak już zostało wspomniane, gluten nie jest naszemu organizmowi do niczego potrzebny. Jego eliminacja nie jest konieczna, choć może być potrzebna ze względów zdrowotnych. Dodatkowo, jeśli zauważymy, że najwięcej glutenu znajdziemy w pieczywie, słodyczach, przekąskach, to ich eliminacja z całą pewnością wpłynie pozytywnie na nasz organizm. W takim wypadku przejście na dietę bezglutenową nie tylko wiązać się będzie ze zmianą nawyków żywieniowych, lecz też szansą na rzucenie zbędnych kilogramów. Warto jednak pamiętać, że pszenica, żyto i jęczmień są zbożami o wielu wartościach odżywczych, których się pozbawimy, nie jedząc glutenu.

Jak wygląda dieta?

Musli bezglutenowe

Dieta bezglutenowa powinna przede wszystkim być oparta na naturalności. Niestety obecnie w sklepach można spotkać coraz więcej gotowej i przetworzonej żywności oznaczonej hasłem „gluten free”. Choć w taki sposób ominiemy gluten, to jednak sama dieta nie będzie zdrowa dla naszego organizmu. Wiele osób uważa, iż jest to bardzo kosztowne działanie. Nie musi tak być, albowiem wszystko uzależnione będzie od przyjętej przez nas strategii. Wybieranie artykułów lepszej jakości nie musi oznaczać aż tak dużego podniesienia kosztów odżywiania. W prosty sposób możemy skomponować ulubione dania, korzystając z zamienników produktów glutenowych. Zamiast zwykłego makaronu pszennego warto stawiać na wersje ryżowe lub kukurydziane. Mięsa mielone można samemu przygotowywać w domu. Zamiast tradycyjnej kanapki na śniadanie możemy zjeść miskę płatków owsianych lub jajecznicę. Zamiana mąki lub innych elementów składowych dań nie musi oznaczać całkowitej metamorfozy smakowej posiłku. Taka dieta może być bez przeszkód zdrowa, urozmaicona, aromatyczna, a przy tym bardzo smaczna. Nie musimy także rezygnować z przyjemności, albowiem bez trudu zrobimy domową pizzę lub burgery bezglutenowe.

Gluten

Zalety?

Wspomnieliśmy wcześniej, że taka dieta może pomóc zrzucić kilka zbędnych kilogramów. Wiąże się to także między innymi ze zmniejszeniem uczucia głodu. Dzięki pozbyciu się glutenu organizm o wiele lepiej radzi sobie z apetytem, a my przy tym możemy w spokoju wytrzymać kilka godzin między posiłkami. Zauważalne są mniejsze problemy z jelitem drażliwym, lepsze trawienie, skuteczniejsza przemiana materii. Dieta bezglutenowa prowadzona rozsądnie i bez nadmiernych udziwnień nie zaszkodzi, choć osoby zdrowe nie muszą się na nią decydować.