Gluten to przecież nic innego, jak sama mieszanina białek roślinnych, glutein i gliadyny. Znajduje się on w ziarnach najpopularniejszych zbóż, takich jak dla przykładu owies, pszenica, jęczmień, żyto i orkisz. Jeśli musimy – bądź chcemy – wykluczyć to z naszej diety, stajemy przed wielkim wyzwaniem. Jeśli ktoś nie toleruje glutenu bądź choruje na celiaklię, trzeba całkowicie unikać kontaktu z tą substancją.

Jak zatem rozpocząć odpowiednie i zdrowe odżywianie przy użyciu diety bezglutenowej? Najlepiej zaopatrywać się w produkty, które na opakowaniach mają oznaczenie certyfikatu z przekreślonym kłosem, ale dodatkowo zaleca się dokładne czytanie etykiet, co dotyczy głównie alergików.

Produkty bezglutenowe w dzisiejszych czasach dostępne są niemal wszędzie, a ich asortyment jest powiększany z miesiąca na miesiąc. Pamiętajmy, że dieta tego rodzaju wcale nie musi być nudna czy niesmaczna. To nie wyrok. I przygotujemy konwencjonalne dania często nawet bez użycia składników, do których już przywykliśmy.