Bardzo często możemy usłyszeć, że białko jest niezwykle istotnym elementem naszej codziennej diety. Co więcej, wielu dietetyków zaleca dietę wysokobiałkową lub wzbogaconą o ten istotny czynnik. Spotykamy się też z przekonaniem, że białko stanowi najistotniejszy składnik właściwego odżywiania. Jak jest naprawdę? Czy rzeczywiście pomaga ono schudnąć i zachować dobry stan zdrowia?

Czym jest białko?

Białko to jeden z podstawowych składników odżywczych w naszej diecie. Odgrywa ono przede wszystkim funkcje budulcowe. Ma wpływ na nasz wzrost oraz naprawę i prawidłowe funkcjonowanie licznych komórek organizmu. Aby prawidłowo funkcjonować, jest niezbędne. Jednakże nie można przesadzać z jego ilością. Obecnie dietetycy i eksperci zalecają, aby około 10 procent przyjmowanej energii kalorycznej pochodziło z białka. U osób bardzo aktywnych fizycznie ten współczynnik może wynosić 15 procent.

Białka zbudowane są z aminokwasów. Ponieważ nasz organizm nie jest w stanie samodzielnie wytworzyć części z nich, musimy je dostarczać wraz z pożywieniem. Białko możemy podzielić ze względu na pochodzenie – na zwierzęce oraz roślinne. Pierwsze z nich posiada wysoką wartość biologiczną, przez co dostarcza nam aminokwasy niezbędne dla metabolizmu. Białko roślinne z kolei charakteryzuje się inną proporcją aminokwasów, a jego wartość jest nieco mniejsza.

Główne zadania białka

Nadrzędną rolą białka dla naszego zdrowia i organizmu jest budowa tkanek oraz związków, takich jak enzymy i hormony. Ponadto białka wpływają na prawidłowy rozwój i wzrost młodych organizmów, przyspieszają gojenie ran i blizn, mają wpływ na regulację gospodarki wodnej oraz kwasowo-zasadowej. Białko bierze także udział w procesie wzrostu włosów i paznokci, regeneracji złuszczonego naskórka, a także wspomaga procesy odpornościowe organizmu.

Gdzie znajdziemy białko?

Jak już zostało wspomniane, w przypadku białka mamy do czynienia z jego występowaniem w produktach pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Istnieją pewne rodzaje żywności, w których możemy znaleźć całkiem sporo tego związku. W przypadku produktów pochodzenia zwierzęcego najwięcej znajdziemy go w chudej wołowinie – około 34 gramy na 100 g mięsa, w serze żółtym (33 g), chudej cielęcinie (29 g), schabie (26 g) czy piersi z indyka lub kurczaka (22-21 g). Z kolei w produktach roślinnych białko przeważa w soi (25 g), nasionach dyni i słonecznika (24 g) czy też grochu (23 g).

Warto oczywiście postawić na wiele innych produktów, jak inne rośliny strączkowe i węglowodany złożone: soczewica, ciecierzyca, fasola, bób, ryż brązowy i dziki, makarony z mąki pełnoziarnistej, kasze, pełnoziarniste płatki zbożowe, quinoa, pieczywo pełnoziarniste, amarantus, siemię lniane, migdały, orzechy włoskie, orzechy laskowe.

Czy są skutki uboczne?

Swego czasu popularna była dieta wysokobiałkowa według Dukana. Niestety coraz częstsze przypadki problemów zdrowotnych z nią związanych sprawiły, że dziś lekarze odradzają taką metodę odchudzania. Zbyt duża zawartość białka w organizmie może mieć na niego negatywny wpływ. Szczególnie tyczy się to białka zwierzęcego, które może mieć związek z chorobami nerek, układu krążenia, cukrzycą typu 2, bezsennością lub nerwowością. Dlatego warto zadbać o zbilansowaną dietę.

Zdrowa żywność

polecane
od 5 90
  • Producent: Symbio 
  • Rodzaj: -
  • Dieta: -
polecane
niedostępny
  • Producent: Soja Food 
  • Rodzaj: napoje roślinne, wody i soki 
  • Dieta: -
polecane
niedostępny
  • Producent: BIOHARMONIE 
  • Rodzaj: -
  • Dieta: bezglutenowa 
zobacz również
od 189 99
  • Producent: CBD Pharma 
  • Rodzaj: -
  • Dieta: -

Ziarna i rośliny strączkowe

polecane
od 5 49
  • Producent: -
polecane
niedostępny
  • Producent: -
polecane
od 7 55
  • Producent: Bio Planet 
zobacz również
od 10 99
  • Producent: Aura Glob