Żywienie jest dość skomplikowanym procesem, na który wpływa wiele czynników np. wzrost i waga, rodzaj pracy, zdrowie i kondycja. Jak widać różnimy się między sobą i nasze potrzeby żywieniowe także. Dlatego też nieraz trudno o skomponowanie zbilansowanej diety, w której podstawą są produkty roślinne i zbożowe. Istnieje ziarno, które uważane jest za przyszłość XXI wieku ze względu na swoje właściwości odżywcze. Amarantus, bo o nim mowa, był znany na świecie już w czasach Inków, zaś do Europy trafił na przełomie XVI/XVII wieku. Istnieje ozdobna odmiana tej rośliny, którą można lepiej kojarzyć pod nazwą szarłat.

Amarantus i jego stosowanie 

Amarantus głównie dzięki wysokiej zawartości białka roślinnego, tłuszczów i błonnika jest bardzo pożądanym ziarnem, które znalazło swoje miejsce w branży piekarniczej, cukierniczej i ogólnospożywczej. Z ziarna tego produkuje się mąkę, płatki, które wzbogacają smak i wartość odżywczą wielu wyrobów i codziennych dań. Najnowszą propozycją jest amarantus w formie ekspandowanej, czyli podobnej do dmuchanego ryżu, z którego można przygotować przepyszne ciasta, ciasteczka i desery. Roślina ta nadaje się do zagęszczenia zup czy sosów, jako dodatek do jogurtów, musli oraz do wypieku chleba. Jest bogactwem wielu niezbędnych substancji odżywczych i mikroelementów, dzięki którym łatwiej nam zmagać się każdego dnia. Warto już teraz pomyśleć o jej wykorzystaniu w kuchni.