Amarantus to jedna z najstarszych roślin uprawnych świata, która była podstawą pożywienia Inków, Majów i Azteków. Jest to specyficzne zboże, jakie coraz częściej pojawia się w sklepach ze zdrową żywnością oraz w kuchni Polaków.

Czym jest amarantus?

Jest to zboże, które odznacza się niezwykle duża zawartością żelaza. Znajduje się w nim nawet 5 razy więcej żelaza niż w szpinaku! Oprócz tego jest on niezwykle cennym źródłem białka i to w dodatku lepiej przyswajalnego. Zapiski i badania historyczne pokazują, że był on uprawiany przez Indian już 5000 lat temu. Niewiele jednak brakowało, a europejscy konkwistadorzy doprowadziliby do jego całkowitego wyginięcia. Roślina ta zwana także szarłatem spotykana jest dziś praktycznie we wszystkich zakątkach świata. Ziarna tej rośliny zawierają w sobie komplet aminokwasów egzogennych, są bardzo bogate w jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, żelaza, wapnia, magnezu, fosforu i potasu. W naszym kraju można kupić zarówno mąkę, nasiona, jak i prażone ziarna amarantusa. Jest to znakomity produkt do wypieków, jaki może wyeliminować konserwanty i środki chemiczne.