Bezwonny i bezbarwny proszek, który coraz częściej można kupić w sklepach nie tylko ze zdrową żywnością to agar. Wytwarzany jest z wodorostów, a zasłynął dzięki swym niezwykłym właściwościom żelującym. Agar, podobnie jak żelatyna, rozpuszcza się w gorącej wodzie, jednak jego temperatura tężenia wynosi ok 32-39 stopni Celsjusza, więc nie wymaga chłodzenia w lodówce. Ponadto agar jest produktem w pełni roślinnym i mogą go bez obaw stosować wegetarianie.

Agar – wielorakie zastosowanie

To spora ulga i uproszczenie, bo któż chciałby rezygnować latem z galaretek ze świeżych owoców czy żelek witaminowych? Ale galaretki, to nie wszystko co można przyrządzić z udziałem agaru. Świetnie sprawdzi się on również w musach jogurtowych, kremach, budyniach, dżemach, lekkich ciastach, jedynie przy produktach z kwasem szczawiowym zalecana jest większa dawka agaru, gdyż kwas ten utrudnia ścinanie się. Glon ten zaskarbił sobie uznanie u kucharzy kuchni molekularnej, gdzie dzięki jego atutom mogą tworzyć najbardziej kreatywne dania. Prócz wspomnianych właściwości żelujących dostarcza organizmowi wiele cennych minerałów, ma działanie oczyszczające i wspomagające trawienie, a przy tym jest niskokaloryczny, dlatego bez obaw możemy go używać ciesząc się naturalnym smakiem potraw i deserów.